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INGREDIENTES Y ALÉRGENOS
EMBUTIDOS
Nombre | Descripción | Ingredientes | Alérgenos |
|---|---|---|---|
Mortadella | Lonchas de mortadela cortadas a máquina muy finas | Carne de cerdo, tripa natural de cerdo, sal, miel, especias, aromas, antioxidante (ascorbato de sodio), conservante (nitrito de sodio | Puede contener trazas de frutos secos |
Mortadella Trufa | Lonchas de mortadela con trufa cortadas a máquina muy finas | Carne de cerdo, tripa natural de cerdo, sal, trufa negra (1%), miel, especias, aromas, antioxidante (ascorbato de sodio), conservante (nitrito de sodio) | Puede contener trazas de frutos secos |
Guanciale | Papada de cerdo con pimienta para hacer carbonara | Papada de cerdo curada, sal, especias, antioxidante (ascorbato de sodio), conservante (nitrito de sodio) | Puede contener trazas de frutos secos |
Guanciale Pieza | Papada de cerdo con pimienta para hacer carbonara | Papada de cerdo curada, sal, dextrosa, especias, aromas naturales, antioxidante (ascorbato de sodio), conservante (nitrato potásico, nitrito de sodio) | Puede contener trazas de frutos secos |
Prosciutto Cotto | Jamón cocido italiano de alta cortado a máquina muy fino | Jamón, sal, miel, aromas, antioxidante (ascorbato sódico), conservante (nitrito sódico) | Puede contener trazas de frutos secos |
Prosciutto Crudo | Jamón italiano de alta cortado a máquina muy fino | Carne supina, sal, especias, azúcares: dextrosa, fructosa, conservante E250, antioxidante E301. Ahumado con madera de haya | Puede contener trazas de frutos secos |
Ventricina | Salami picante italiano cortado a máquina en lonchas muy finas | Carne de cerdo italiano 94%, sal marino, proteína de la leche, aromas naturales, dextrosa, azúcar, especias, semilla de hinojo, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrito sódico | Puede contener trazas de frutos secos |
Salsiccia Fresca | Carne de cerdos nacidos y criados en Italia | Carne de cerdo italiana (93%), sal marina, especias, antioxidante E 301, conservante E 250, tripa | Sin gluten ni lactosa |
Finnocchiona | Salami picante italiano cortado a máquina en lonchas muy finas | Carne de cerdo italiano 94%, sal marino, proteína de la leche, aromas naturales, dextrosa, azúcar, especias, semilla de hinojo, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrito sódico | Puede contener trazas de frutos secos |
Bresaola | Embutido italiano cortado a máquina en lonchas muy finas | Carne de bovino, sal, dextrosa, aromas naturales, conservantes: nitrito de sodio, nitrato de potasio, conservantes E251 y E250 | Sin gluten |
Pancetta | Embutido italiano: panceta de cerdo curada, cortada a máquina en lonchas muy finas | Panceta, sal, dextrosa, especias, aromas naturales, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrato potásico, nitrito sódico) | Puede contener trazas de frutos secos |
Pancetta Coppata | Pancetta Coppata artesanal italiano elaborado con panceta y coppa curada | Pancetta de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales | Puede contener trazas de frutos secos |
Coppa | Embutido curado italiano cortado a máquina en lonchas muy finas | Carne de cerdo italiano, sal marina, especias, conservante E252, tripa | Sin gluten. Puede contener trazas de frutos secos |
Speck | Jamón crudo italiano curado 5 meses y ahumado. Cortado a máquina muy fino | Carne supina, sal marina, plantas aromáticas, especias, azúcares: dextrosa, fructosa, conservante E250, antioxidante E301. Ahumado con madera de haya | Sin gluten ni lactosa |
Salame Gentile | Salame Gentile artesanal italiano elaborado con carne seleccionada | Carne de cerdo italiano (96%), sal marina, vino Garda Merlot DOP, especias, dextrosa, azúcar, antioxidante: E301, conservantes: E252, E250 | Sin gluten ni lactosa. Puede contener trazas de proteínas lácteas |
Salame Trufa | Salami con trufa italiana en lonchas cortadas a máquina muy finas | Carne de cerdo, sal, dextrosa, especias, trufa negra (tuber aestivum) 1%, aromas, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrito sódico, nitrato potásico) | Puede contener trazas de frutos secos |
N'Duja | Embutido italiano de sabor picante | Guanciale (papada de cerdo), panceta y manteca de cerdo, especias, salsa de pimiento (pimiento 11%), sal, dextrosa, aroma ahumado. antioxidante E300, conservantes E252 y E250 | Sin gluten ni lactosa |
Salame Milano | Lonchas cortadas a máquina muy finas | Carne de cerdo, sal, dextrosa, sacarosa especias, aromas, antioxidante (ascorbato sódico), conservantes (nitrito sódico, nitrato potásico) | Puede contener trazas de frutos secos |
Bottarga Mujol | Huevas de mújol curadas y secas, típicas de Cerdeña | Huevas de mújol, sal | Pescado. Puede contener trazas de frutos secos |
QUESOS
Nombre | Descripción | Ingredientes | Alérgenos |
|---|---|---|---|
Ricotta Fresca | Queso italiano suave y cremoso | Suero de leche de oveja pasteurizado, sal, regulador de acidez (E330) | Leche |
Provolone | Queso italiano de leche de vaca | Leche cruda, cuajo (ternera, cabrito y/o cordero), sal | Leche |
Cremiziola | Queso fresco italiano de vaca | Leche, cuajo, fermentos lácticos, sal, penicillium | Leche |
Pistacchiotto | Queso cremoso con trozos de pistacho | Leche de oveja pasteurizada, sal, pistacho (1%), cuajo, fermentos lácticos. Afinado en corteza con aceite de oliva virgen extra y pistacho triturado | Leche, frutos secos (pistacho) |
Provolone Silano | Queso italiano de leche de vaca | Leche cruda, cuajo (ternera, cabrito y/o cordero), sal, conservantes E202, E203 y E235 | Leche |
Pecorino Sardo | Queso italiano de leche de oveja | Leche de oveja, sal, cuajo. Tratado en corteza con aceite de oliva y vinagre de vino | Leche |
Pecorino Pepe | Queso de oveja romano y pimienta | Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos, pimienta negra (2%), conservantes E235 y E202 | Leche |
Treccia Affumicata | Queso italiano y ahumado de pasta hilada | Leche de vaca entera pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos | Leche |
Scamorzine | Queso italiano de pasta hilada | Leche de vaca entera pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos | Leche |
Ricotta Salata | Queso curado de oveja | Suero de leche de vaca pasteurizado, crema de leche, sal, ácido cítrico (E330) | Leche |
Taleggio | Queso italiano de vaca y pasta blanda | Leche, sal, cuajo | Leche |
Robiola | Queso italiano de vaca en una proporción máxima del 85% y de cabra y oveja, en proporción variable | Leche, crema de leche, sal, sorbato potásico, cuajo | Leche, puede contener glucosa y galactosa |
Formaggio Erborinato Blu | Queso azul de cabra | Leche de cabra, cuajo, fermentos lácticos, sal, penicillium | Leche |
Pecorino Romano | Queso de oveja romano | Leche de oveja, sal, cuajo de cordero, fermentos lácticos | Leche |
Parmigiano 24 meses | Queso italiano de vaca, de pasta dura y de 24 meses de curación | Leche de vaca, sal, cuajo | Leche |
SALSAS
Nombre | Descripción | Ingredientes | Alérgenos |
|---|---|---|---|
Salsa de tomate y albahaca | Salsa de tomate y albahaca para pasta | Tomate, albahaca fresca, cebolla, zanahoria, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, azúcar, pimienta negra, ajo | Puede contener traza de gluten |
Salsa Puttanesca | Salsa para pasta con tomate, aceituna, anchoas, ajo y albahaca | Tomate, aceituna de Gaeta, alcaparras bajo sal, anchoas, albahaca fresca, cebolla, zanahoria, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, azúcar, pimienta negra, guindilla, ajo | Pescado, puede contener traza de gluten |
Salsa Ragú Boloñesa | Salsa para pasta con carne, tomate y hortalizas | Puré de tomate, carne vacuna 24%, carne de cerdo 16,3%, prosciutto jamón crudo 7,7% (carne de cerdo, sal), doble concentrado de tomate (tomate, sal, correctores de acidez: acido cítrico), aceite de oliva virgen extra, zanahoria, apio, cebolla, sal marina, mantequilla (nata pasteurizada y fermentos lácteos), queso Parmigiano Reggiano (leche de vaca, cuajo, sal. Conservante: lisozima de huevo) | Apio, lácteos, huevo, puede contener traza de gluten |
Salsa Pesto | Pesto de albahaca fresco | Albahaca, queso Grana Padano (leche de vaca, cuajo, sal), aceite de oliva, piñones, sal | Lácteos, frutos secos, puede contener traza de gluten |
PLATOS PREPARADOS
Nombre | Descripción | Ingredientes | Alérgenos |
|---|---|---|---|
Lasagna carne | Lasaña clásica italiana con ragú de carne, bechamel cremosa y parmigiano | Lámina de pasta al huevo y harina, salsa boloñesa, bechamel, parmigiano | Contiene gluten, lácteos, huevo, apio |
Parmigiana Melanzane | Berenjenas al horno con salsa de tomate, albahaca y queso fundido | Berenjena, albahaca, salsa de tomate con ajo, cebolla, mozzarella, parmigiano | Contiene lácteos. Puede contener gluten |
Lasagna alcachofa | Lasaña vegetal con alcachofas y scamorza ahumada | Lámina de pasta al huevo y harina, bechamel, scamorza ahumada, alcachofa, hierbabuena | Contiene gluten, lácteos, huevo |
Lasagna calabacín | Lasaña calabacín, gorgonzola y jamón | Pasta al huevo y harina, bechamel, gorgonzola, calabacín, speck, huevo, jamón york, scamorza. | Contiene gluten, lácteos, huevo |
Lasagna zucca | Lasaña vegetal con calabaza dulce, bechamel y scamorza ahumada | Pasta al huevo y harina, bechamel, calabaza, scamorza ahumada | Contiene gluten, huevo, lácteos |
Lasagna puerro | Lasaña con una fusión dulce-salada con puerros, almendra y un toque de manzana | Puerros, jamón york, almendra, gruyère, nata, manzana | Contiene frutos secos, lácteos. Puede contener trazas de gluten |
Cannelloni spinaci | Canelones rellenos con queso ricotta, espinacas y acelga | Lámina de huevo y harina, espinacas, ricotta, bechamel | Contiene gluten, lácteos, huevo |
Cannelloni de carne | Clásicos canelones de carne | Pasta de huevo y harina, salsa de tomate, carne de cerdo y vaca, ajo, cebolla, bechamel | Contiene gluten, lácteos, huevo |
Cannelloni de trufa | Una opción sofisticada con crema de trufa y trufa negra | Pasta al huevo y harina, bechamel, crema trufa, trufa temporada | Contiene gluten, lácteos, huevo |
Olive ascolane | Aceitunas rellenas de carne, empanadas y fritas al estilo típico de Marche | Aceituna, carne de cerdo y vaca, piel de limón, pan rallado, huevo, parmigiano | Contiene harina, gluten, huevo, lácteos |
Lasagna al pesto | Lasaña fresca con pesto casero, verduras y quesos italianos | Pasta, bechamel, pesto, tomates cherry, ricotta, mozzarella, judía verde | Contiene lácteos, huevo, gluten, harina |
Polpette | Albóndigas caseras de carne con pasas, piñones y Parmigiano | Carne de cerdo y vaca, pan, leche, parmigiano, pasas, piñones, huevo | Contiene gluten, lácteos, huevo, frutos secos |
Caponata | Clásico agridulce de berenjena con miel, tomate y piñones | Tomate, salsa tomate, miel, vinagre, ajo, cebolla, berenjena, piñones, aceite | Puede contener trazas de gluten, frutos secos, apio |
Cotoletta | Empanado crujiente de ternera | Ternera, huevo, pan rallado, aceite | Contiene huevo, harina, gluten |
Roast-beef con trufa | Finas lonchas de ternera con salsa de trufa y parmigiano | Ternera, mayonesa, crema de trufa, trufa, rúcula, Parmigiano | Contiene huevo, mostaza, lácteos |
Trofie al pesto verde | Pasta con pesto fresco y parmigiano | Pasta de harina, albahaca, piñones, parmigiano, aceite de oliva | Contiene harina, gluten, lácteos, frutos secos |
Vitello Tonnato | Ternera blanca con salsa de atún, mayonesa, alcaparras y pepino | Ternera, alcaparra, atún, pepinillo, limón, vinagre, cebolleta | Puede contener trazas de gluten, huevo |
Tiramisú | Postre con queso mascarpone, galletta Savoiardi y café | Mascarpone, huevo pasteurizado, nata, galleta savoiardi, azúcar. | Contiene huevo, lácteos, gluten. |
Ensalada de Espelta | Espelta con pesto, tomate, aceituana y mozzarela | Espelta, pesto, tomate cherry, mozzarella, aceituna Gaeta | Contiene lácteos, trazas de gluten, frutos secos |
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