Para la elaboración de berenjenas en aceite de oliva virgen extra puro, en la finca Scovaventi solo utilizamos una variedad particular de berenjena conocida como Violetta di Firenze: una verdura de forma redonda, de tamaño medio-grande, de pulpa tierna pero compacta y muy pocas semillas. Su sabor dulce se aleja tanto de los tonos amargos propios de otras variedades que no es necesario sumergirlo en agua y sal. Por lo tanto, es más versátil y adecuado para cocinar incluso con cocción rápida sin afectar su sabor intenso.
Producido por Scovaventi S.s. Agricola. 
1 ración: 100 gr. 
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