Vicenza es la capital de la provincia homónima ubicada dentro de la región del Véneto, al norte de Italia. Al igual que ocurren en el resto de regiones de todo el país, existen platos tradicionales, platos familiares que se transmiten de generación en generación, platos que perduran en la memoria gustativa de cada uno desde que eres niño y que difícilmente se pueden olvidar.
En Vicenza, el plato típico es el “Baccalà alla Vicentina”, hecho a base de pescado seco, generalmente bacalao. Hoy, queremos compartir con tod@s vosotr@s nuestra receta tradicional del “Baccalà alla Vicentina”.
Y recordad, si no sois muy cocinillas, siempre podéis venir a vernos y probarlo recién hecho. ¡Os encantará!
Ingredientes
Bacalao 550 gr
Leche 250 gr
Cebolla 150 gr
Aceite extra virgen de oliva
Anchoas bajo sal 2
Perejil
Harina
Parmigiano reggiano 25 gr
Sal
Pimienta
Preparación de la receta:
Tener a remojo el bacalao 24/36 horas. Quitar las espinas.
En una sartén a fuego medio poner a dorar una cebolla con aceite y un poco de sal.
Bajando el fuego, añadir las anchoas partidas y el perejil triturado.
Cortar en trozos el bacalao, rebozarlo con harina y cosparger con el queso rallado.
Añadir la leche en la sartén y siempre con fuego suave, añadir el bacalo.
Cocer sin mezclar y condimentar con sal y pimienta negra ultimando la cocción.
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