
Baccalà alla Vicentina, tradición y memoria, generación tras generación
Vicenza es la capital de la provincia homónima ubicada dentro de la región del Véneto, al norte de Italia. Al igual que ocurren en el resto de regiones de todo el país, existen platos tradicionales, platos familiares que se transmiten de generación en generación, platos que perduran en la memoria gustativa de cada uno desde que eres niño y que difícilmente se pueden olvidar. En Vicenza, el plato típico es el “Baccalà alla Vicentina”, hecho a base de pescado seco, generalmente